Chế Độ Ăn

Vitamin

lịch sử

Từ "vitamin" trở lại với một nhà hóa sinh người Ba Lan tên là Casimir Funk, người xuất hiện vào năm 1912 trong quá trình nghiên cứu chuyên sâu về căn bệnh thiếu vitamin Beri-Beri.

Casimir Funk đã xây dựng cụm từ "vitamin" từ "Vita", có nghĩa là sự sống và "amin", vì hợp chất cô lập là một amin, tức là một hợp chất chứa nitơ.

Tuy nhiên, sau đó nó đã được chứng minh rằng cũng có những hợp chất không chứa nitơ, mặc dù vậy, thuộc về vitamin.

Định nghĩa

Vitamin giao cho người đàn ông không có năng lượng chẳng hạn như thực phẩm, tuy nhiên, chúng quan trọngnhư chúng đã hết hạn Quá trình trao đổi chất là điều cần thiết. Vì cơ thể chúng ta không thể tự sản xuất vitamin, nên cơ thể chúng ta phải sử dụng tiền chất của vitamin hoặc chính vitamin về thức ăn được cung cấp. Tiền chất của vitamin được gọi là Vitamin. Chúng vẫn chưa hoạt động và chỉ được chuyển thành dạng hoạt động trong cơ thể chúng ta thông qua quá trình chuyển đổi.

Mỗi loại vitamin có hai tên khác nhau. Vitamin có thể ảnh hưởng đến hóa chất Cấu trúc được đặt tên. Tuy nhiên, chúng cũng có thể được phân biệt với nhau bằng sự hỗ trợ của một chữ cái và đánh số.

Một người biết 20 loại vitamin khác nhau, trong số đó 13 không thể thiếu Chúng tôi.

Các vitamin được chia thành hai nhóm dựa trên khả năng hòa tan của chúng, cụ thể là tan trong nước (ưa nước) Vitamin và vitamin tan trong chất béo (ưa béo). Sự khác biệt này cũng cho phép một tuyên bố về việc liệu vitamin có trong cơ thể chúng ta hay không lưu lại hoặc điều này là không thể và vitamin phải được cung cấp liên tục.

Tổng quan về vitamin:

vitamin tan trong nước (ưa nước):

Vitamin B1 - thiamine
Vitamin B2 - riboflavin
Vitamin B3 - niacin
Vitamin B5 - axit pantothenic
Vitamin B6 - pyridoxal / pyridoxine / pyridoxamine
Vitamin B7 - biotin
Vitamin B9 - axit folic
Vitamin B12 - Cobalamin

vitamin tan trong chất béo (kỵ nước):

Vitamin A - retinol
Vitamin C - axit ascorbic
Vitamin D - calcitriol
Vitamin E - tocopherol
Vitamin K - phylloquinone / menaquinone
Vitamin K2 - menadione

Các vitamin tan trong nước không thể được lưu trữ trong cơ thể, có nghĩa là chúng phải luôn bao gồm trở nên. Đến một Trường hợp ngoại lệ là Vitamin B12 (cobalamin)chất này, mặc dù có thể hòa tan trong nước, nhưng có thể được lưu trữ trong gan.

Các Tan trong chất béo Ngược lại với các vitamin tan trong nước, chúng có thể được lưu trữ tốt trong cơ thể sinh vật. Kết quả là, hấp thụ quá nhiều vitamin ưa béo dẫn đến một Chứng tăng sinh tố có thể dẫn đầu. Hypervitaminosis là một căn bệnh bắt nguồn từ việc tiêu thụ nhiều vitamin bất thường.

Sự hấp thụ các vitamin tan trong chất béo trong Ruột non Phụ thuộc vào Axit mật. Nếu thiếu hụt axit mật thì cả quá trình hấp thụ và hấp thu chất béo đều bị vitamin tan trong chất béo hạn chế từ ruột. Sự thiếu hụt axit mật có thể dưới một Bệnh ganchẳng hạn như một Bệnh xơ gan xảy ra hoặc sau khi cắt bỏ, tức là cắt bỏ đoạn cuối hồi tràng, nơi axit mật thường được tái hấp thu trở lại cơ thể.

Sự xuất hiện và các triệu chứng chính của một triệu chứng thiếu hụt

Vitamin B1 (thiamine)

Vitamin B1 chủ yếu được tìm thấy trong mầm lúa mì, hạt hướng dương tươi, đậu nành và ngũ cốc nguyên hạt. Thiếu vitamin B1 thường do suy dinh dưỡng. Ở các nước đang phát triển, bệnh do thiếu thiamine điển hình là beri-beri xảy ra thông qua việc tiêu thụ gạo xát.
Các triệu chứng khi thiếu hụt vitamin B1 là suy nhược cơ, rối loạn thần kinh và các bệnh không đặc hiệu như mệt mỏi, kém tập trung và chán ăn.

Vitamin B2 (riboflavin)

Vitamin B2 được tìm thấy trong sữa và các sản phẩm từ sữa. Ví dụ, nó cũng có thể được tìm thấy trong các loại rau lá xanh, thịt và ngũ cốc nguyên hạt. Ví dụ, trong trường hợp thiếu máu, các thay đổi về da như nứt da xảy ra.

Vitamin B3 (niacin)

Nó được tìm thấy trong thịt gia cầm, thịt nạc, cá, nấm, đậu phộng, các sản phẩm từ sữa và trứng. Trong trường hợp thiếu hụt, các triệu chứng không đặc hiệu như chán ăn, rối loạn giấc ngủ và kém tập trung sẽ xuất hiện ở phía trước. Ngoài ra, bệnh viêm da (viêm da), tiêu chảy (tiêu chảy) và trầm cảm cũng xảy ra.

Vitamin B5 (axit pantothenic)

Vitamin B5 được tìm thấy trong thịt nội tạng, các loại hạt, trái cây, rau và gạo. Sự thiếu hụt vitamin B5 thể hiện trong rối loạn chức năng thần kinh, suy giảm khả năng chữa lành vết thương và hệ thống miễn dịch suy yếu.

Vitamin B6 (pyridoxal)

Ví dụ, vitamin này có thể được tìm thấy trong chuối, các loại hạt, các sản phẩm ngũ cốc, đậu xanh và khoai tây. Sự thiếu hụt vitamin B6 rất hiếm và biểu hiện ở rối loạn chức năng thần kinh, thiếu máu hoặc các vấn đề về đường ruột như tiêu chảy.

Vitamin B7 hoặc vitamin H (biotin)

Vitamin B7 có thể được sản xuất bởi vi khuẩn đường ruột của chúng ta. Chúng ta cũng tiêu hóa nó bằng cách ăn gan, lòng đỏ trứng, các loại hạt và tất cả các loại thực phẩm khác. Sự thiếu hụt vitamin B7 có thể dẫn đến rối loạn da, đau cơ và móng tay giòn.

Vitamin B9 (axit folic)

Ví dụ, vitamin này có thể được tìm thấy trong các loại rau lá xanh và gan động vật. Hypovitaminosis biểu hiện bằng chứng thiếu máu (thiếu máu).

Vitamin B12 (cobalamin)

Con người có vi sinh vật trong ruột sản xuất vitamin B12. Tuy nhiên, số lượng kết quả không đủ để trang trải nhu cầu hàng ngày. Thực phẩm từ thực vật cũng không thể cung cấp đủ vitamin B12 cho chúng ta. Tuy nhiên, thực phẩm có nguồn gốc động vật rất thích hợp để cung cấp đủ vitamin B12. Sự thiếu hụt vitamin B12 biểu hiện bằng chứng thiếu máu (thiếu máu) và rối loạn chức năng thần kinh. Các rối loạn chức năng thần kinh do thiếu vitamin B12 biểu hiện bằng việc tê liệt bàn tay và bàn chân và sau đó thậm chí là tê liệt.

Đọc thêm về chủ đề: Thiếu vitamin B12.

Vitamin C (axit ascorbic)

Vitamin C được tìm thấy chủ yếu trong trái cây họ cam quýt, anh đào sơ ri, quả cây hắc mai biển, quả lý chua đen và trong rau bắp cải. Nếu thiếu vitamin C trong thời gian dài sẽ dẫn đến bệnh còi. Bệnh còi biểu hiện bằng một mô liên kết yếu, ví dụ, dẫn đến rụng răng.

Vitamin A (retinoids)

Vitamin A có thể được tìm thấy trong các sản phẩm thực vật và động vật. Nó được tìm thấy chủ yếu trong trái cây và rau màu vàng, chẳng hạn như cà rốt hoặc bí đỏ, và trong các sản phẩm gan, cá, sữa và trứng. Ví dụ, nguồn cung cấp vitamin A không đủ sẽ dẫn đến chứng quáng gà.

Vitamin D (cholecalciferol)

Nó chủ yếu được tìm thấy trong gan, cá béo, nấm, bơ và lòng đỏ trứng. Tuy nhiên, nếu tiếp xúc đủ với ánh sáng mặt trời, sinh vật có thể sản xuất đủ vitamin D từ chính cholesterol. Tuy nhiên, đặc biệt là vào mùa đông ở Đức (ít ánh nắng mặt trời), sự thiếu hụt có thể xảy ra, tạo điều kiện cho sự phát triển của bệnh loãng xương ở người lớn.

Đọc thêm về chủ đề: Thiếu vitamin D.

Vitamin E (tocopherol)

Dầu thực vật nói riêng rất giàu vitamin E. Các triệu chứng thiếu hụt là cực kỳ hiếm gặp vì việc lưu trữ là đáng kể. Nếu cung cấp không đủ, thường là do bệnh lý cản trở sự hấp thu chất béo trong ruột.

Vitamin K (phylloquinone)

Vitamin K là một thành phần của rau xanh và bắp cải, sữa và các sản phẩm từ sữa, trứng và thịt, nhưng cũng được sản xuất bởi vi khuẩn đường ruột.

Trong trường hợp thiếu hụt, tuy nhiên hiếm khi xảy ra ở người lớn, có xu hướng tăng chảy máu.

Bạn có thể đọc thêm về chủ đề này tại: Vitamin K - một thực phẩm bổ sung hữu ích?

Nhu cầu vitamin

Sau đó Nhu cầu vitamin phụ thuộc vào nhiều yếu tố. Chơi như vậy

Tuổi tác,
Giới tính và hoàn cảnh sống đóng vai trò quyết định.

Sự gia tăng nhu cầu về vitamin có thể dẫn đến căng thẳng, căng thẳng về thể chất và cảm xúc, bệnh tật, Khói, thai kỳ và cho con bú.

Cũng đọc: Vitamin trong thai kỳ

Vitamin trong chuối

Về hàm lượng vitamin, chuối không phong phú như các loại trái cây khác nhưng lại chứa một lượng calo tương đối cao. Các vitamin chứa trong chuối bao gồm vitamin C, vitamin A và vitamin K cũng như một số vitamin thuộc nhóm vitamin B. Vitamin C rất quan trọng đối với hệ thống miễn dịch và mô liên kết. Vitamin A cần thiết cho chức năng thị giác và sự toàn vẹn của da. Vitamin K có vai trò trong quá trình đông máu. Ở những bệnh nhân đang dùng thuốc chống đông máu (ví dụ Marcumar ®), trái cây hoặc rau quả có chứa vitamin K có thể khiến liều lượng thuốc uống phải thay đổi. Tuy nhiên, điều này thường chỉ đóng vai trò nếu bạn ăn một lượng lớn trái cây hoặc rau tương ứng. Chuối cũng chứa vitamin B6. Nó bảo vệ khỏi tổn thương thần kinh. Cần lưu ý rằng chuối có hàm lượng kali tương đối cao. Do đó, những người có hàm lượng kali cao chỉ nên ăn chuối ở mức độ vừa phải hoặc trong một số trường hợp nhất định nên tránh hoàn toàn.

Vitamin trong táo

Táo cũng chứa nhiều loại vitamin. Chúng bao gồm tiền chất của vitamin A, vitamin C, một số vitamin từ phức hợp vitamin B và axit folic (Vitamin B9) và niacin (Vitamin B3). Các chức năng của vitamin A và C đã được đề cập ở trên. Vitamin B1, B2 và B6 tốt cho hệ thần kinh và quá trình trao đổi chất. Axit folic và niacin đảm bảo làn da đẹp.

Hypovitaminosis

Nói chung một phát sinh HypovitaminosisVì vậy, a Thiếu vitamin, trong quá trình nhu cầu tăng lên, như trường hợp của ví dụ: tại

Phụ nữ mang thai,
Cho con bú,
Trẻ em và thanh thiếu niên,

Nếu bạn tuân thủ các hướng dẫn dinh dưỡng của Hiệp hội Dinh dưỡng Đức (DGE) và cung cấp thực đơn của bạn với đủ trái cây, rau và các sản phẩm từ sữa, nói chung sẽ không xảy ra tình trạng thiếu hụt vitamin.

Chỉ cung cấp Vitamin B9 (Axit folic) thường không đủ. Đặc biệt là trong thai kỳ Tình trạng thiếu hụt là phổ biến do nhu cầu axit folic của phụ nữ mang thai tăng lên. Vì việc cung cấp không đủ axit folic trong thai kỳ có thể gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến thai nhi, nên việc cung cấp đầy đủ là điều cần thiết ở đây. Do đó, nên để phòng ngừa là bốn tuần trước khi thụ thai vào cuối tuần thứ 12 của thai kỳ Viên axit folic được thực hiện.

Nếu không là trên tất cả kẻ nghiện rượu bị ảnh hưởng bởi các triệu chứng thiếu hụt do không cung cấp đủ vitamin. Người lớn tuổi, người ăn chay và hút thuốc cũng bị các triệu chứng thiếu hụt nhanh hơn. Các triệu chứng khác nhau tùy thuộc vào loại vitamin nào khan hiếm.

Chứng tăng sinh tố

Chúng ta nói đến chứng tăng sinh tố khi cung cấp quá mức vitamin. Điều này chỉ có thể xảy ra với các vitamin tan trong chất béo (A, E, D và K). Tuy nhiên, điều này không thể đạt được với chế độ ăn kiêng. Chỉ thực phẩm chức năng và các chế phẩm vitamin mới được đưa ra Với một chế độ ăn uống cân bằng và lành mạnh, không thể mong đợi tăng cường vitamin.

Bạn có muốn tìm hiểu thêm về chủ đề này? Hậu quả của việc thừa vitamin là gì? Đọc thêm về điều này trong bài viết tiếp theo của chúng tôi: Hypervitaminosis - Nguyên nhân, Triệu chứng & Hậu quả

Vitamin cho da

Ngày 26 tháng 7 năm 2017

Có một số loại vitamin có tác động đến tình trạng của da. Tuy nhiên, không có một loại vitamin nào chỉ được sử dụng đặc biệt để làm mới làn da.

Vitamin A (Retinol) là một loại vitamin đặc biệt quan trọng đối với thị lực. Tuy nhiên, nó cũng đóng một vai trò không hề nhỏ trong việc tái tạo tế bào da. Ngoài việc giảm thị lực, thiếu vitamin A có thể dẫn đến da khô, bong tróc. Vitamin A chủ yếu được tìm thấy trong thực phẩm như sữa và các sản phẩm từ sữa và cá. Vitamin A cũng có thể được tìm thấy trong các loại rau màu đỏ / cam. Điều đó giải thích sự thật rằng ăn cà rốt thường xuyên hứa hẹn thị lực tốt.

Vitamin B là một phức hợp bao gồm một số loại vitamin. Chúng bao gồm vitamin B1 (Thiamine), Vitamin B2 (Riboflavin), Vitamin B3 (niacin), Vitamin B5 (Axit pantothenic), Vitamin B6 (Pyridoxine), Vitamin B7 (Biotin), Vitamin B11 (Axít folic) và vitamin B12 (Cobalamin). Biotin, axit folic và niacin đặc biệt quan trọng đối với làn da. Sự thiếu hụt dẫn đến da thô ráp, tóc khô và móng tay giòn. Phức hợp vitamin B đảm bảo quá trình đổi mới tế bào của da, dưỡng ẩm và làm mịn da. Ba loại vitamin được đề cập chủ yếu có trong thịt, cá, gan, men bia, lòng đỏ trứng, các loại hạt và súp lơ.

Vitamin C (Axit ascorbic) tăng cường các mô liên kết. Nó chủ yếu được tìm thấy trong trái cây. Trái cây họ cam quýt nên được đề cập ở đây, nhưng quả mọng và hầu hết các loại trái cây khác cũng chứa nó với số lượng khác nhau.

Vitamin E (Tocopherol) đóng vai trò đổi mới tế bào da. Nó được tìm thấy trong dầu thực vật và các loại hạt, cùng những thứ khác.

Vitamin khuyến nghị cho phụ nữ mang thai

Mang thai là một trong số ít các trường hợp mà việc bổ sung vitamin ở dạng viên được khuyến khích. Là loại vitamin quan trọng nhất, axit folic (Vitamin B11) để gọi. Trong trường hợp tốt nhất, nó nên được thực hiện khi lập kế hoạch mang thai. Sự thiếu hụt axit folic có thể dẫn đến dị tật ống thần kinh ở trẻ sơ sinh. Điều này có thể dẫn đến dị tật hoặc sẩy thai. Axit folic chủ yếu có trong các loại rau tươi. Tuy nhiên, cũng nên uống viên axit folic trong thai kỳ.

Tất cả các loại vitamin khác thường được tiêu thụ với số lượng đủ trong một chế độ ăn uống cân bằng. Thường xuyên tiếp xúc với không khí trong lành và dưới ánh nắng mặt trời là điều quan trọng để tránh thiếu vitamin D. Phụ nữ mang thai hoặc phụ nữ đang có kế hoạch mang thai nên nói chuyện với bác sĩ phụ khoa của họ về việc họ có thể sử dụng các chất thay thế vitamin khác hay không.

Đọc thêm về điều này: Vitamin trong thai kỳ

Vitamin khuyến nghị cho trẻ em

Nguyên tắc chung là trong hầu hết các tình huống cuộc sống, không cần bổ sung vitamin (thay thế), vì chế độ ăn uống cân bằng hiếm khi dẫn đến thiếu hụt vitamin. Tuy nhiên, có những khuyến nghị về việc bổ sung vitamin trong một số tình huống cuộc sống. Ở trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ, vitamin D (Cholecalciferol). Sự thay thế cũng có thể diễn ra ở thời thơ ấu và thanh thiếu niên. Điều này đặc biệt quan trọng nếu trẻ em không được phơi nắng đầy đủ. Điều này liên quan đến thực tế là quá trình tổng hợp vitamin D trong cơ thể được thúc đẩy bởi việc tiếp xúc với ánh sáng mặt trời. Tiền chất của vitamin được chuyển đổi thành vitamin thực sự thông qua việc tiếp xúc với ánh sáng mặt trời. Càng ít tiếp xúc với ánh sáng, càng ít vitamin D được tạo ra. Vitamin D chỉ có một lượng nhỏ trong thức ăn. Vì tiếp xúc với ánh nắng mặt trời là nhu cầu cho sự phát triển của vitamin D 3, sự thiếu hụt đặc biệt quan trọng ở người già và trẻ em. Vitamin D có thể được cung cấp dưới dạng viên nén hoặc giọt. Trong số những thứ khác, nó đóng một vai trò quan trọng trong việc xây dựng xương.